일본을 대표하는 3대 축제인 교토의 ‘기온마츠리’, 오사카의 ‘텐진마츠리’, 도쿄의 ‘칸다마츠리’ 등 축제를 좋아하는 일본에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 어딘가에서 축제가 열리고 있습니다. 거기서 빼놓을 수 없는 것이 포장마차 음식입니다. 축제장에는 노점이 즐비하게 늘어서서 타코야키, 야키소바 등 전통적인 일본 음식부터 초콜릿 바나나와 같은 귀여운 디저트까지 다양한 먹거리를 맛볼 수 있습니다. 축제 특유의 일본의 전통과 문화를 만끽하면서 맛있는 포장마차 음식을 즐겨보세요!
이번에는 행사나 포장마차, 축제 등에 포장마차 출점, 이벤트 등의 푸드코트 프로듀스 등을 하는 사단법인 간사이 케이터링 협회에 일본의 축제 포장마차의 역사 등에 대해 들어보았습니다.
일본 축제에 노점이 있는 이유는? 유래와 역사를 알자
예로부터 일본인은 ‘야요로즈(八百万の神)’라고 하여 만물에는 신이 깃들어 있다고 믿어왔습니다. 그런 신들과 자연에 대한 감사의 마음을 담아 행해진 것이 ‘축제’이며, 지금도 전국 각지에서 다양한 형태로 개최되고 있습니다.
일본의 축제에는 ‘야타이’라고 불리는 가게가 많이 등장합니다. 포장마차란 도로나 광장 등에서 노점상을 하는 작은 가게를 말하며, 일본에서의 포장마차의 시작은 1715년경으로 추정되며, 그 시대의 목수 등 장인들의 배를 채우기 위해 성행했다고 합니다.
현대 포장마차의 기원은 제2차 세계대전 이후 도심에 보급된 야미치(闇市)입니다. 암시장은 생필품이나 식료품 등 생활필수품을 비합법적으로 정가보다 훨씬 비싸게 팔던 시장으로, 당시에는 축제가 없는 날에도 포장마차가 많이 나왔지만, 식품 위생상 문제가 있다는 이유로 기준이 엄격해져 일상에서는 잘 볼 수 없게 되었습니다. 하지만 전통 축제나 지역 행사 등에는 일시적으로 영업 허가가 나오는 것 같습니다.
축제에 포장마차가 많이 나오는 이유는 신도 사람이 모이는 활기찬 장소를 좋아하기 때문에 축제 장소에 많은 음식점과 놀 수 있는 장소가 있으면 더 많은 사람들이 모이기 때문이라고 합니다. 최근에는 일본 특유의 분위기와 먹거리를 즐길 수 있어 외국인들에게도 인기를 끌고 있습니다.
일본 축제의 포장마차 맛집 9선
축제장에 도착하면 가장 먼저 놀라는 것은 그 포장마차의 수와 종류입니다. 그 중에서도 특히 맛있고 꼭 먹어봐야 할 대표 메뉴를 엄선해 소개합니다. 축제에서만 맛볼 수 있는 메뉴도 있으니 분위기와 함께 맛보길 바랍니다.
또한 최근에는 포장마차에 비말 방지 시트를 걸거나 소독액을 비치하는 등 신종 코로나 바이러스 감염 대책도 실시하고 있습니다. 제공되는 메뉴에도 다양한 대책이 마련되어 있으니 함께 소개하겠습니다.
1. 탱글탱글한 식감이 인기인 타코야키
밀가루 반죽 안에 문어와 파 등의 양념을 넣고 직경 3~5cm 정도의 구형으로 구운 ‘타코야키’. 대부분 접힌 뚜껑이 있는 팩에 담겨 이쑤시개를 꽂아 먹습니다. 타코야키는 오사카가 발상지로 알려져 있으며, 축제에서도 단골 메뉴로, 최근에는 외국인들도 좋아하는 일본 요리로 유명합니다. 함께 나눠 먹으며 부담 없이 먹을 수 있는 것도 포장마차가 많이 늘어선 축제에서 인기를 끄는 이유입니다. 갓 구운 것은 뜨거워서 혀에 화상을 입을 수 있으니 주의해서 먹어야 합니다.
포장마차에 따라 다르지만, 최근에는 신종 코로나 대책으로 알코올로 장갑을 소독하고 마스크와 안면 보호대를 착용한 채로 만드는 경우가 많습니다.
2. 볼륨도 만점! 소스의 향이 매력적인 ‘야키소바’
‘야키소바’는 중국식 면을 돼지고기 등 고기나 야채와 함께 볶은 것으로, 일본에서는 양념에 우스터 소스를 사용한 소스 야키소바가 대표적입니다. 사용한 소스 야키소바가 대표적입니다. 포장마차에서는 거대한 철판 위에서 야키소바가 손수 만들어지고, 소스가 구워지는 향기에 이끌려 자기도 모르게 구매하게 되는 경우가 많습니다. 최근에는 신종 코로나 대책으로 알코올로 장갑을 소독하고 마스크와 안면 보호대를 착용한 채로 만들어집니다(포장마차에 따라 다름).
푸짐한 양뿐만 아니라 포장마차마다 재료가 다르거나 소스가 아닌 소금 양념 등으로 맛을 낸 것도 있어 취향에 따라 골라 먹을 수 있는 것도 장점입니다.
3. 화려한 비주얼도 인기인 ‘초콜릿 바나나’
포장마차 음식에는 디저트도 있습니다. 수십 가지 종류가 있지만, 그 중에서도 대표적인 것이 ‘초콜릿 바나나’입니다. 바나나에 초콜릿을 듬뿍 입힌 일본에서 탄생한 디저트로, 화려한 스프링클을 뿌려 장식되어 있습니다. 한 손으로 먹으면서 축제장을 걸을 수 있는 간편함도 매력입니다.
최근에는 신종 코로나 대책으로 한 개씩 봉지에 담아 판매하는 경우도 많다고 합니다(포장마차에 따라 다름).
4. 일본의 여름 풍물시 ‘빙수’
일본의 ‘차가운 디저트’의 대표격인 ‘빙수’는 전문점도 많을 정도로 인기가 높습니다. 축제의 포장마차에서도 천연 얼음을 사용하거나 소스에 변화를 주는 등 진화한 빙수가 많이 등장하고 있습니다. 딸기, 멜론 등 외에도 말차 등 일본 특유의 맛도 있습니다. 먹으러 다니면서 먹기에도 안성맞춤입니다.
5. 갓 튀겨낸 바삭바삭함! 맥주와 잘 어울리는 ‘닭고기 가라아게’
어느 축제에서나 높은 인기를 자랑하는 음식이 ‘닭고기 가라아게’입니다. 가정에서도 단골 메뉴이지만, 포장마차에서는 간장 양념과 후추가 들어간 강력한 양념이 많은 것이 특징입니다. 축제에서는 신에게 사케를 바치는 의식이 있고 술을 즐기는 일본인도 많기 때문에 술에 어울리는 맛을 내기 위해 노력하는 것입니다.
또한, 걸어 다니면서 간편하게 먹을 수 있도록 종이컵에 가라아게를 담아 꼬치에 꽂아 파는 경우도 종종 있습니다. 지역이나 포장마차에 따라 가라아게의 맛과 종류가 다른 경우도 있습니다.
또한 포장마차에 따라 다르지만 최근에는 알코올로 장갑을 소독하고 마스크와 안면 보호대를 착용한 채로 조리하는 등 신종 코로나 대책을 시행하고 있습니다.
6. 새콤달콤한 맛이 중독성 있는 ‘사과사탕’
보석처럼 반짝이는 비주얼이 특징입니다.
‘사과 캔디’는 생사과를 시럽이나 캔디 등으로 코팅하고, 손에 쥐기 쉽도록 스틱을 붙인 과일 과자입니다. 달콤한 사탕이나 시럽의 맛과 사과의 상큼한 맛과 식감의 조화를 즐길 수 있는 축제의 풍물시 같은 존재입니다. 귀여운 모양과 색감이 특히 여성과 어린이들에게 인기가 많습니다.
사과 외에도 딸기 사탕, 살구 사탕, 포도 사탕 등 다양한 종류가 있습니다. 최근에는 위생적인 측면에서 한 개씩 봉지에 담아 판매하는 경우도 많습니다(포장마차에 따라 다름).
7. 푹신한 식감&외형 ‘와타아메’
흰색이나 옅은 분홍색으로 구름처럼 푹신하고 입에 넣으면 금방 녹는 대표적인 축제 음식인 와타아메는 한국의 솜사탕입니다. 입에 넣으면 사르르 녹아내리는 대표적인 축제 음식 와타아메는 설탕(자라메)을 녹여 가느다란 실 모양으로 만든 것을 모아 솜처럼 뭉쳐서 만든 이 과자는 은은한 단맛이 특징입니다.
최근에는 무지개색을 띠거나 화학 스틱을 사용해 빛을 내는 등, 맛도 모양도 진화한 와타에미가 등장하고 있습니다. 포장마차에 따라 다르지만, 최근에는 신종 코로나 대책으로 한 개씩 봉지에 담아 판매하는 경우가 많습니다.
8. 은은한 단맛에 자꾸만 손이 가는 ‘베이비 카스텔라’
핫케이크 같은 맛의 ‘베이비 카스텔라’는 외국인들에게도 친숙한 맛으로 호평받고 있습니다. 축제 포장마차뿐만 아니라 도쿄 아사쿠사 등 관광지에서도 인기 있는 과자입니다. 한 입 크기로 먹기 편하고 꿀과 설탕의 소박한 단맛이 간식으로 안성맞춤입니다.
또한, 걸으면서 간편하게 먹을 수 있고, 여러 사람과 함께 나눠 먹을 수 있는 것도 매력적입니다. 일본 애니메이션 등의 캐릭터를 본뜬 모양도 있습니다. 예전에는 점원이 직접 카스텔라를 집어 봉지에 담았지만, 최근에는 위생적인 측면에서 전용 삽을 사용해 봉지에 담는 포장마차가 많아지고 있습니다.
9. 고소한 향이 식욕을 돋우는 ‘구운 옥수수’
여름 축제의 포장마차에서는 여름에 제철을 맞는 옥수수를 사용한 ‘구운 옥수수’도 단골 메뉴입니다. 옥수수를 구운 후 간장을 발라 고소하고 달콤한 맛으로 마무리해 육즙이 풍부한 것이 특징입니다. 뜨겁게 구운 옥수수를 먹으며 걷는 모습은 축제의 풍물시이기도 합니다.
포장마차에 따라 다르지만, 코로나 대책으로 알코올로 장갑을 소독하고 마스크와 안면 보호대를 착용한 채로 만드는 경우도 있고, 한 개씩 봉지에 담아 판매하기도 합니다.
SNS에 올리기 좋은 트렌드 포장마차 맛집 2선
지금까지 포장마차 음식의 정석을 소개해 왔습니다. 이제부터는 까다로운 일본인들만의 진화된 포장마차 먹거리를 소개하겠습니다! 조금 세련된 바에서 볼 수 있는 ‘이탈리안 스파보’부터 반짝반짝 빛나는 음료까지, 외형에도 신경 쓴 메뉴가 가득합니다.
1. 적당한 짠맛과 바삭한 식감으로 유행 중인 ‘이탈리안 스파보’
스파게티 면을 튀겨서 맛을 낸다고 해서 붙여진 ‘이탈리안 스파보’는 길쭉한 모양과 바삭바삭한 식감이 특징입니다. 먹기 편하고 술안주로도 안성맞춤인 짭조름한 맛으로 각지의 축제 포장마차에서 볼 수 있게 되었습니다.
2. 반짝반짝 빛나는 전구가 인상적인 ‘전구소다’
전구 모양의 용기에 알록달록한 음료가 들어있는 ‘전구소다’. 한국이 발상지이며, 그 강렬한 비주얼이 일본 젊은이들에게도 큰 인기를 끌면서 포장마차에서도 판매되기 시작했습니다. 다 마신 후에도 용기 안에 다양한 물건을 넣어 장식하며 즐길 수 있는 것도 자원을 소중히 여기는 요즘 시대와 잘 어울립니다.
지역과 축제에 따라 메뉴명이 다른 포장마차 음식도 있다!
일본 전국에는 셀 수 없이 많은 축제가 존재합니다. 그만큼 관동, 간사이, 홋카이도 등 지역마다 포장마차 음식의 차이도 발생한다. 같은 메뉴인데 부르는 방법이 다르거나, 반대로 부르는 방법은 같지만 메뉴가 다르거나, 그 지방 특유의 메뉴 등을 소개합니다.
1. 같은 ‘오징어 구이’라도 모양도 맛도 전혀 다르다!
포장마차 음식으로 전국적으로 사랑받고 있는 ‘오징어 구이’. 관동지방에서는 오징어 자체를 통째로 구워 간장의 고소한 향이 특징이지만, 간사이 지방에서는 오코노미야키와 비슷한 ‘분몬’의 일종으로 오징어 내장과 밀가루 반죽을 두 장의 철판으로 눌러서 구워낸 것을 말합니다.
2. ‘아메리칸 도그’? ‘프렌치 도그’? 지역마다 이름은 다양
이 외에도 소시지를 꼬치에 끼워 밀가루 등으로 만든 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 ‘아메리칸 도그’가 있습니다. 아메리칸 도그’는 홋카이도 동쪽에서는 설탕을 듬뿍 뿌려 ‘프렌치 도그’로 불리며 사랑받고 있습니다. 간사이보다 서쪽에서 포장마차에서 자주 등장하는 것이 ‘하시마키’입니다. 얇게 구운 오코노미야키를 젓가락에 돌돌 말아 먹기 좋게 만들어져 있습니다.
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